Marqa qnariya
Ragoût tunisien d’artichauts
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 600 gveau ou d'agneau
- 8fonds d'artichauts
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafétabel
- ½ c. à cafécurcuma
- 750 mleauchaude
- 8 gsel finau total
- 1citron
- 2 c. à soupepersil
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Garder les fonds d’artichauts dans de l’eau citronnée.
Colorer viande et oignon dans l’huile; ajouter tomate, harissa, épices et 6 g de sel.
Ajouter 600 ml d’eau et mijoter 35 minutes.
Ajouter les artichauts égouttés; cuire 18 à 20 minutes, sans les briser.
Réduire la sauce, ajuster le sel et finir au persil.
Astuce du chef
L’artichaut s’ajoute après la précuisson de la viande pour rester entier. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 28, fiche v2:025.