Marqa qnariya bel allouch
Ragoût tunisien d’artichauts à l’agneau
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 700 gagneau
- 8fonds d'artichauts
- 1oignon
- 3 c. à soupehuile
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafécurcuma
- ½ c. à cafétabel
- 9 gsel finau total
- 900 mleau
- 1citron
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Frotter les artichauts avec du citron et les garder dans une eau citronnée.
Colorer agneau et oignon dans l’huile.
Ajouter tomate, harissa, épices, 7 g de sel et 700 ml d’eau; cuire 40 minutes.
Ajouter les fonds d’artichauts et le reste d’eau; cuire 20 minutes.
Réduire et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Les artichauts restent dans l’eau citronnée jusqu’à leur mise en cuisson. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 1 h 10.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 25, fiche v6:232.