Marqa zitoun bel djej
Ragoût tunisien de poulet aux olives
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 800 gpouleten morceaux
- 250 golives vertes dénoyautées
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- ½ c. à caféharissa
- ½ c. à cafécurcuma
- ½ c. à cafétabel
- 500 mleauchaude
- 3 gsel fin au départ
- ¼ c. à cafépoivre
- 1citron confit(facultatif)rincé ; facultatif
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Blanchir les olives 5 minutes et égoutter; répéter si elles sont très salées.
Colorer poulet et oignon dans l’huile 8 minutes.
Ajouter tomate, harissa, épices, 3 g de sel et eau; mijoter 25 minutes.
Ajouter les olives et le citron confit; cuire 12 à 15 minutes à découvert.
Goûter avant tout ajout de sel; réduire la sauce.
Astuce du chef
Olives et citron confit apportent beaucoup de sel : aucun complément n’est automatique. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 50 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 29, fiche v2:026.