Marqa batata bel lahm
Ragoût tunisien de pommes de terre à la viande
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 600 gbœuf ou d'agneau à mijoter
- 800 gpomme de terre
- 1oignonhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafépaprika
- 850 mleauchaude
- 8 gsel finau total
- ¼ c. à cafépoivre
- 2piments verts
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Colorer viande et oignon dans l’huile 8 minutes.
Ajouter tomate, harissa et épices; cuire 1 minute. Ajouter 6 g de sel et 650 ml d’eau; mijoter 35 minutes.
Ajouter les pommes de terre en gros quartiers et compléter l’eau à mi-hauteur.
Cuire 18 à 22 minutes sans trop remuer. Ajouter les piments les 8 dernières minutes.
Réduire la sauce si nécessaire et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Les pommes de terre entrent quand la viande est presque tendre, sinon elles se défont. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 26, fiche v2:023.