Marqa jelbana bel qnariya
Ragoût de petits pois et artichauts à l’agneau
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 600 gépaule d'agneauen morceaux
- 500 gpetits pois écossés
- 6fonds d'artichauts frais ou surgelés
- 1oignon moyenhaché
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécurcuma
- 8 gsel finau total
- ½ c. à cafépoivre noir
- 900 mleauchaude
- 1citron pour protéger les artichauts
- 1piment vert(facultatif)facultatif
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Parer les artichauts et les garder dans de l’eau citronnée.
Faire revenir l’oignon et l’agneau dans l’huile 8 minutes. Ajouter concentré, harissa, tabel, curcuma et poivre; cuire 2 minutes.
Ajouter 6 g de sel et 700 ml d’eau. Couvrir et mijoter 35 à 40 minutes.
Ajouter les artichauts égouttés et les petits pois. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire et cuire 20 minutes.
Découvrir et réduire la sauce 5 à 10 minutes. Vérifier la tendreté de la viande et rectifier avec les 2 g de sel restants seulement si nécessaire.
Astuce du chef
Petits pois et artichauts cuisent après la viande afin de garder leur forme. Une sauce noyée ou une cuisson simultanée depuis le départ abîmerait les légumes. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 10.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : recettes-tunisiennes-volume-1-controle.pdf, page 10, fiche v1:008.