Mbatten qnariya
Artichauts enrobés de viande, frits et mijotés
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 8fonds d'artichauts
- 350 gbœufhaché
- 1petit oignonhaché
- 2 c. à soupepersil
- 3œufs
- 60 gfarine
- ½ c. à cafétabel
- 7 gsel finau total
- pour la friturehuile de friture
Pour la sauce
- 2 c. à soupehuile
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 500 mleau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Blanchir les artichauts 8 minutes dans une eau légèrement salée; égoutter.
Mélanger viande, oignon, persil, 1 œuf, tabel et 4 g de sel.
Enrober chaque fond de farce, puis passer dans 2 œufs battus et farine.
Frire à 170 °C et égoutter.
Préparer la sauce avec le reste des ingrédients et 3 g de sel; mijoter les mbatten 15 minutes.
Astuce du chef
Les artichauts sont précuits mais doivent rester fermes. Rendement de référence : 4 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 40 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 15, fiche v3:072.