Merguez grillées maison
Merguez tunisiennes grillées
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 700 gbœufhaché gras
- 300 gagneauhaché gras
- 18 gsel fin
- 20 gharissa arbi
- 5 goussesail pilées
- 2 c. à cafécoriandremoulue
- 2 c. à cafécarvi
- 1 c. à cafépaprika
- ½ c. à cafépoivre
- 80 mleau glacée
- Non préciséboyaux de mouton préparés
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger les deux viandes avec sel, harissa, ail et épices jusqu’à pâte collante.
Ajouter l’eau glacée progressivement et réfrigérer 12 heures.
Rincer les boyaux selon les instructions du fournisseur et embosser sans poches d’air.
Former des portions de 12 à 15 cm et garder au froid.
Griller doucement jusqu’à cuisson complète à cœur, sans percer les boyaux.
Astuce du chef
Maintenir la farce très froide et cuire complètement la viande hachée. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 40 min + repos. Cuisson : 15 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 27, fiche v6:234.