Methawma
Ragoût tunisien à l’ail et boulettes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gbœuf à mijoter
- 300 gbœufhaché
- 10 goussesail pilées
- 3 c. à soupehuile
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécarvi
- 10 gsel finau total
- 900 mleauchaude
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Colorer les morceaux de viande dans l’huile.
Ajouter tomate, harissa, la moitié de l’ail, épices, 7 g de sel et eau; mijoter 45 minutes.
Mélanger viande hachée, reste d’ail et 2 g de sel; former des boulettes.
Pocher les boulettes dans la sauce 15 minutes.
Réduire, goûter et utiliser le dernier gramme de sel si besoin.
Astuce du chef
L’ail est réparti entre sauce et boulettes, sans être brûlé. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 15.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 25, fiche v3:082.