Mhammes bel osbane
Mhammes tunisien aux osbanes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 gmhammes
- 6petites osbanes
- 120 gpois chichestrempés
- 1oignon
- 3 c. à soupehuile
- 2 c. à soupetomate concentrée
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafépaprika
- 5 gsel fin au départ
- 1,6 leau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Blanchir les osbanes 5 minutes et jeter l’eau.
Cuire osbanes, pois chiches, oignon, huile, tomate, harissa, paprika, eau et sel 55 minutes.
Cuire les mhammes à la vapeur 15 minutes, aérer puis refaire 15 minutes.
Arroser progressivement de sauce.
Goûter avant tout complément de sel.
Astuce du chef
Les osbanes assaisonnent déjà fortement la sauce. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 1 h 30.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-4.pdf, page 38, fiche v4:145.