Mhamsa bel khodhra
Mhamsa tunisienne aux légumes
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Céleri
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 250 gmhamsa
- 100 gpois chichestrempés
- 80 glentilles
- 100 gfèves sèchestrempées
- 1carotteen dés
- 150 gépinards
- 1oignonhaché
- 2branches de céleri
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafépaprika
- ½ c. à cafécurcuma
- 1,8 leauchaude
- 9 gsel finau total
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Revenir oignon, tomate et harissa dans l’huile 5 minutes.
Ajouter légumineuses, carotte, céleri, épices, 7 g de sel et l’eau; cuire 35 à 40 minutes.
Ajouter les épinards puis la mhamsa.
Cuire 12 à 15 minutes en remuant souvent pour éviter qu’elle n’attache.
Détendre à l’eau bouillante si besoin et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
La mhamsa se cuit seulement lorsque les légumineuses sont presque tendres. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 55 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 8, fiche v2:005.