Mkharek Beja
Beignets de Béja au sirop
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
16 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 300 gsemoule fine
- 150 gfarine
- 8 glevure boulangère sèche
- 5 gsel fin
- 60 mlhuile
- 20 gsmen
- 180 ml à 230 mleautiède
- pour la friturehuile de friture
Pour le sirop
- 300 mleau
- 180 gsucre
- 100 gmiel
- 40 mlfleur d'oranger
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger semoule, farine, levure et sel; sabler avec huile et smen.
Ajouter l’eau progressivement et pétrir 15 minutes.
Lever 1 heure. Former des cylindres ou anneaux et lever 30 minutes.
Frire à 170 °C jusqu’à doré et cuit à cœur.
Cuire le sirop 8 minutes, ajouter miel et fleur d’oranger; tremper les mkharek chauds.
Astuce du chef
La quantité d’eau dépend fortement de la semoule; ne pas imposer 100 ml si la pâte reste sèche. Rendement de référence : 16 pièces. Préparation : 35 min + 1 h 30 de levée. Cuisson : 25 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 46, fiche v3:103.