Mlawi
Galette feuilletée tunisienne
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
8 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 500 gsemoule extra-fine
- 100 gfarine
- 10 gsel fin
- 330 ml à 370 mleautiède
- 80 mlhuile d'olive ou neutre pour le façonnage
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger semoule, farine et sel. Ajouter l’eau progressivement et pétrir 12 à 15 minutes jusqu’à pâte lisse et extensible.
Diviser en 8 boules huilées; reposer 30 minutes.
Étaler chaque boule très finement avec les mains huilées. Replier en rectangle ou en carré.
Laisser détendre 15 minutes puis aplatir à 3 ou 4 mm.
Cuire sur poêle épaisse chaude 2 à 3 minutes par face, jusqu’aux taches dorées, sans dessécher.
Astuce du chef
L’eau varie selon la semoule; la pâte doit s’étirer sans se déchirer. Rendement de référence : 8 galettes. Préparation : 35 min + 45 min de repos. Cuisson : 25 min.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Poêle
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 14, fiche v2:011.