Mlewi mahchi
Mlawi tunisien farci
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
6 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 600 gsemoule extra-fine
- 9 gsel finau total
- 350 ml à 410 mleau
- 80 mlhuile
- 2oignons émincés
- 3tomatesen dés
- 1 c. à soupeharissa
- 1 c. à soupetomate concentrée
- ½ c. à cafétabel
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Pétrir semoule, 6 g de sel et eau; reposer en boules huilées 30 minutes.
Cuire oignons, tomates, harissa, concentré, tabel et 3 g de sel jusqu’à farce sèche; refroidir.
Étaler une boule très finement.
Déposer peu de farce, plier en carré et laisser reposer 10 minutes.
Cuire doucement 4 à 5 minutes par face.
Astuce du chef
La farce froide évite de déchirer la pâte très fine. Rendement de référence : 6 galettes. Préparation : 35 min + repos. Cuisson : 30 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 23, fiche v5:180.