Osbane tounsi
Osbane tunisienne traditionnelle
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 6poches d'estomac de mouton parfaitement nettoyées
- 400 gabats de mouton blanchis ethachés
- 200 grizrincé et égoutté
- 500 gépinardshachés et pressés
- 2oignonshachés
- 1 bottepersil
- 100 gpois chichestrempés
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à cafétabel
- 1 c. à cafécarvi
- 12 gsel finau total
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Nettoyer, blanchir et rincer les poches; vérifier l’absence d’odeur forte.
Mélanger abats, riz, épinards, oignons, herbes, pois chiches, huile, épices et sel.
Remplir chaque poche à moitié seulement et coudre solidement.
Piquer une fois, plonger dans une eau frémissante et cuire 75 à 90 minutes.
Vérifier que le riz et les abats sont cuits avant service.
Astuce du chef
Ne remplir qu’à moitié: le riz gonfle et pourrait faire éclater la poche. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 1 h. Cuisson : 1 h 30.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 7, fiche v5:164.