Pkaila
Ragoût judéo-tunisien aux épinards confits
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 1 kgépinards
- 700 gbœuf à mijoter
- 200 gharicots blancstrempés
- 5 goussesail
- 120 mlhuile
- 1 c. à cafémenthe sèche
- ½ c. à cafécarvi
- 11 gsel finau total
- 1,5 leauchaude
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Hacher les épinards et les cuire dans l’huile à feu doux en remuant jusqu’à couleur très sombre, sans brûler.
Ajouter viande, haricots, ail, carvi, 8 g de sel et eau.
Mijoter 2 h 30 à feu très doux, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Ajouter menthe et vérifier viande et haricots.
Ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Le vert doit confire longuement, mais toute odeur de brûlé signale un échec. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 3 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 23, fiche v3:080.