Qalayet Jben
Fromage frit tunisien
Retrouvez Fromage frit tunisien, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Choisissez le nombre souhaité : les quantités s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- 200 gfromage râpémélange gruyère et edam
- 1œuf entier de gros calibre
- 1 c. à soupefarine
- 2 c. à soupepersil plat frais ciselé
- 1petit oignon blanc finement haché
- 1 c. à cafétabilmélange d'épices tunisien
- 1 pincéepoivre noir moulu
Pour l'enrobage
- 50 gchapelure finepour l'enrobage
- —huile de friture*tournesol ou arachide
- 1citron jaune pour le service
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 8 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez le fromage râpé avec l'oignon finement haché et le persil ciselé. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien répartis.
Ajoutez l'œuf entier, la farine, le Tabil et le poivre. Mélangez vigoureusement à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante qui se tient bien.
Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prélevez des petites portions de pâte et façonnez des boulettes ou des petits galets d'environ 3 cm de diamètre.
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Roulez chaque boulette de fromage dans la chapelure pour les enrober uniformément. Cette étape garantit le croustillant du Qalayet.
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 180 °C. L'huile doit être assez chaude pour saisir les boulettes immédiatement.
Plongez délicatement les boulettes dans l'huile chaude par petites quantités pour ne pas faire baisser la température. Laissez frire environ 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirez les boulettes lorsqu'elles ont une belle couleur dorée et ambrée. Déposez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Servez le Qalayet Jben très chaud, accompagné de quartiers de citron et d'une petite coupelle d'harissa pour les amateurs de piquant.
Astuce du chef
Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- poêle
- saladier
Recette adaptée de Cuisine Maghreb