Rouz bel allouch
Riz tunisien en sauce à l’agneau
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 450 griz long
- 650 gagneau
- 1oignon
- 3 c. à soupehuile
- 1 ½ c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- ½ c. à cafécurcuma
- ½ c. à cafétabel
- 10 gsel finau total
- 1,2 leauchaude
- 2pommes de terre
- 2piments
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Colorer agneau et oignon. Ajouter tomate, harissa, épices, 7 g de sel et 800 ml d’eau; cuire 40 minutes.
Ajouter pommes de terre et piments.
Rincer le riz et le cuire séparément ou dans une quantité mesurée de sauce filtrée selon le service choisi.
Si cuisson dans la sauce, compter environ 1,8 volume de liquide pour 1 volume de riz et ne pas remuer excessivement.
Ajuster avec le sel restant et dresser avec viande et légumes.
Astuce du chef
La quantité de liquide se mesure après réduction de la sauce. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 39, fiche v3:096.