Rouz bel hout
Riz tunisien au poisson
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 450 griz longrincé
- 900 gpoisson ferme en darnes
- 1oignon
- 4 goussesail
- 3 c. à soupehuile
- 1 ½ c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafécumin
- ½ c. à cafécurcuma
- 9 gsel finau total
- 900 mleauchaude
- 2piments
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faire revenir oignon, ail, tomate, harissa et épices; ajouter eau et 6 g de sel; réduire 15 minutes.
Pocher le poisson 7 à 9 minutes puis le retirer avec précaution.
Mesurer 800 ml de sauce, compléter avec eau si nécessaire et porter à ébullition.
Ajouter le riz, couvrir et cuire 15 à 18 minutes à feu doux.
Reposer 10 minutes, ajuster avec le sel restant et servir avec le poisson.
Astuce du chef
Retirer le poisson avant la cuisson du riz évite qu’il ne s’émiette. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 45 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 13, fiche v6:220.