Rouz Jerbi
Riz djerbien à la vapeur
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 500 griz longrincé et égoutté
- 400 gagneau en petits dés
- 150 gfoieen dés
- 150 gpois chichestrempés et précuits
- 200 gépinardshachés
- 1 bottepersilhaché
- 1oignonhaché
- 1carotteen dés
- 100 gpetits pois
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- ½ c. à cafécurcuma
- 10 gsel fin
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger huile, concentré, harissa, épices et sel.
Ajouter viande, foie, légumes, herbes et pois chiches; bien enrober.
Incorporer le riz rincé et égoutté. Le mélange doit être humide grâce aux légumes, sans eau libre au fond.
Cuire dans le haut du couscoussier 45 à 60 minutes en remuant toutes les 15 minutes.
Goûter le riz et vérifier la cuisson de la viande; asperger d’un peu d’eau chaude seulement si nécessaire.
Astuce du chef
Le riz djerbien n’est pas bouilli : l’excès d’eau rendrait le mélange pâteux. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 1 h.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Couscoussier
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 43, fiche v2:040.