Sbaya Fatma fel Koucha
Doigts de Fatma cuits au four
Retrouvez Doigts de Fatma cuits au four, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten, Œufs, Lait
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Choisissez le nombre souhaité : les quantités s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- 6feuilles de malsoukaOu feuilles de brik
- 250 gviande hachéebœuf ou veau
- 1oignon moyen finement haché
- 1 bottepersil plat ciselé
- 1œuf entier
- 1jaune d'œuf(facultatif)pour la dorure, optionnel
- 50 gfromage râpétype gruyère ou parmesan
- 30 gbeurre fondu
- 1 c. à cafétabilépice tunisienne
- ½ c. à cafécurcuma
- 2 c. à soupehuile d'olive
- au goûtsel et poivre noir
- —portion de fromage fondu*(facultatif)type vache qui rit, facultatif
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 10 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Écrasez-la bien avec une fourchette pour éviter les gros morceaux. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.
Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre, le curcuma et le Tabil. Mélangez bien pour que les épices parfument la viande, puis ajoutez le persil ciselé. Poursuivez la cuisson 2 minutes et retirez du feu.
Laissez la farce tiédir légèrement dans un saladier. Ajoutez ensuite le fromage râpé, la portion de fromage fondu et l'œuf entier. Mélangez énergiquement pour lier la farce (l'œuf va cuire au four et tenir la farce).
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Prenez une feuille de Malsouka. Si elles sont grandes et rondes, vous pouvez les couper en deux pour des cigares plus petits, ou les utiliser entières en repliant les bords. Badigeonnez légèrement la surface intérieure avec un peu de beurre fondu.
Déposez un boudin de farce (environ 2 cuillères à soupe) sur le bord de la feuille le plus proche de vous. Rabattez les côtés gauche et droit sur la farce, puis roulez la feuille serrée pour former un cigare (forme de Doigt de Fatma).
Disposez les rouleaux sur la plaque de cuisson, fermeture vers le bas pour éviter qu'ils ne s'ouvrent.
Badigeonnez généreusement le dessus des cigares avec le reste de beurre fondu (ou un mélange beurre/jaune d'œuf) pour garantir une belle couleur dorée.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de Malsouka soient bien dorées et croustillantes. Servez chaud avec une tranche de citron.
Astuce du chef
Écrasez-la bien avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- poêle
- four
- plaque de cuisson
- saladier
Recette adaptée de Cuisine Maghreb