Tajine el Bey
Tajine tunisien en trois couches
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Lait, Fruits à coque
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 450 gbœufhaché
- 1oignonhaché
- 250 gépinardshachés
- 250 gricotta bien égouttée
- 12œufs
- 150 gfromagerâpé
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 goussesail
- ½ c. à cafétabel
- 8 gsel finau total
- ½ c. à cafépoivre
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Cuire oignon et viande dans 1 c. à soupe d’huile avec tabel, poivre et 3 g de sel; faire sécher. Tiédir, ajouter 4 œufs et 50 g de fromage.
Étaler dans un moule de 24 cm et cuire 7 minutes à 180 °C.
Faire tomber les épinards avec ail et 1 c. à soupe d’huile jusqu’à évaporation. Tiédir; ajouter 4 œufs, 50 g de fromage et 3 g de sel. Verser et cuire 7 minutes.
Mélanger ricotta, 4 œufs, reste du fromage et 2 g de sel. Verser en troisième couche.
Cuire encore 12 à 15 minutes. Refroidir 15 minutes avant de découper en losanges.
Astuce du chef
Chaque couche doit être juste prise avant la suivante pour conserver les bandes nettes. Rendement de référence : 8 personnes. Préparation : 40 min. Cuisson : 30 min.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- Moule
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees.pdf, page 18, fiche v2:015.