Tajine mokh
Tajine tunisien à la cervelle
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Lait
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 2cervelles d'agneau nettoyées
- 6œufs
- 100 gfromagerâpé
- 3 c. à soupepersil
- 1petit oignonhaché
- 1 c. à soupehuile
- 4 gsel fin
- ¼ c. à cafépoivre
- ¼ c. à cafécurcuma
- 1 c. à soupejus de citron
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Pocher les cervelles 8 minutes dans l’eau frémissante citronnée; égoutter et couper.
Faire fondre l’oignon dans l’huile.
Mélanger cervelle, oignon, persil, fromage, épices et sel.
Ajouter les œufs battus.
Cuire 22 à 25 minutes à 180 °C.
Astuce du chef
La cervelle est pochée doucement pour conserver sa texture. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 35 min. Cuisson : 35 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 20, fiche v3:077.