Tajine Qraa Mahchi bel Toun
Courgettes farcies au thon et œuf
Retrouvez Courgettes farcies au thon et œuf, avec les ingrédients, les quantités et toutes les étapes de préparation.
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Œufs, Lait, Poisson
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Quantités pour 4 personnes. Préparez la recette entière pour conserver les proportions.
Ingrédients
- 4courgettes rondes ou 6 courgettes longuesenviron 700 g
- 2boîtes de thon au naturelenviron 300 g égoutté
- 6œufs
- 1gros oignonfinement haché
- 2 goussesailécrasées
- —belle poignée de persil frais*ciselé
- 100 gfromage râpétype gruyère ou mélange pour gratin
- 400 gcoulis de tomates ou tomates concassées
- 1 c. à cafécurcuma
- 1 c. à cafépaprika
- —sel et poivre noir*
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 poignéeolives noires (facultatif)(facultatif)
* Dosage non indiqué pour ces ingrédients. À préciser avant de commencer.
Préparation
0 sur 8 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Lavez les courgettes. Si vous utilisez des courgettes longues, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement le centre de chaque moitié ou des courgettes rondes à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau, pour créer un canal et récupérer la chair. Réservez cette chair en la coupant en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la chair de courgette réservée et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Incorporez l'ail écrasé et le persil ciselé, puis le thon émietté. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, battez 2 œufs. Incorporez la moitié du fromage râpé. Ajoutez ce mélange à la préparation au thon refroidie. Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une farce homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Farcissez généreusement les courgettes évidées avec cette préparation. Disposez les courgettes farcies dans un plat à four assez large, type plat à tajine ou plat à gratin.
Dans un bol, battez les 4 œufs restants avec le curcuma, le paprika, du sel et du poivre. Versez ce mélange d'œufs battus tout autour des courgettes dans le plat.
Versez le coulis de tomates uniformément sur l'ensemble du plat. Parsemez du reste de fromage râpé et ajoutez les olives noires si vous les utilisez. Arrosez du reste d'huile d'olive.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris, la surface dorée et les courgettes tendres. Si la surface colore trop vite, couvrez le plat avec du papier d'aluminium.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce tajine se déguste chaud, directement du plat, accompagné d'une salade verte et de pain pour saucer la délicieuse sauce tomate aux œufs.
Astuce du chef
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez progressivement le sel et les épices.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 48 heures.
Ustensiles utiles
À préparer avant de commencer.
- poêle
- four
- saladier
Recette adaptée de Cuisine Maghreb