Tbikha
Ragoût tunisien de légumes secs
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : non renseignés
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 200 gpois chichestrempés
- 150 gfèves sèchestrempées
- 150 glentilles
- 500 gbletteshachées
- 1oignon
- 4 goussesail
- 3 c. à soupehuile
- 1 c. à soupetomate concentrée
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafétabel
- 10 gsel finau total
- 1,8 leau
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Cuire pois chiches et fèves 35 minutes dans l’eau avec 7 g de sel.
Ajouter lentilles et poursuivre 20 minutes.
Faire revenir oignon, ail, tomate, harissa et tabel dans l’huile.
Ajouter ce mélange et les blettes à la marmite.
Cuire 20 minutes, réduire et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Respecter l’ordre d’ajout des légumes secs selon leur fermeté. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 20.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-5.pdf, page 10, fiche v5:167.