Tchich bel qarnit
Orge concassée tunisienne au poulpe
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Mollusques, Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Les quantités et les dosages de préparation s’adaptent au nombre de personnes choisi.
Ingrédients
- 450 gtchich d'orgerincé
- 900 gpoulpe nettoyé
- 1oignon
- 4 goussesail
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupeconcentré de tomate
- 1 c. à caféharissa
- 1 c. à cafécumin
- ½ c. à cafépaprika
- 10 gsel finau total
- 1,7 leauchaude
- 2piments
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Faire revenir le poulpe et l’oignon dans l’huile 10 minutes.
Ajouter ail, tomate, harissa, épices, 7 g de sel et 1,2 L d’eau; cuire 40 minutes.
Ajouter le tchich rincé et le reste d’eau.
Cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement et ajouter les piments.
Vérifier la tendreté du poulpe et ajuster avec le sel restant.
Astuce du chef
Remuer après ajout de l’orge pour éviter qu’elle n’attache. Rendement de référence : 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 20.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 40-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-final.pdf, page 11, fiche v6:218.