Zlabia tounsia
Zlabia tunisienne au miel
Votre coup de main en cuisine
Posez le téléphone. On cuisine.
Grandes étapes, ingrédients à portée de main et minuteurs qui gardent le fil.
Allergènes : Gluten
Filtre basé sur les allergènes renseignés, pas une garantie d’absence. Vérifiez les ingrédients, les étiquettes et les traces éventuelles, y compris pour les ingrédients facultatifs.
Rendement de la recette
20 pièces
Préparez la recette entière pour conserver ses proportions. Répartissez ensuite les pièces ou les parts entre les convives.
Ingrédients
- 250 gfarine
- 50 gamidon
- 5 glevure boulangère sèche
- 4 gsel fin
- 300 ml à 340 mleautiède
- 1 pincéesafran ou curcuma pour couleur(facultatif)facultative
- pour la friturehuile de friture
Pour le sirop
- 400 gsucre
- 250 mleau
- 1 c. à soupecitron
- 1 c. à soupefleur d'oranger
Préparation
0 sur 5 étapes terminées
Cochez chaque étape pour garder le fil pendant la cuisson.
Mélanger farine, amidon, levure, sel et eau jusqu’à pâte coulante épaisse.
Fermenter 2 heures, en rabattant une fois.
Cuire le sirop 8 à 10 minutes et garder tiède.
Verser la pâte en spirales dans l’huile à 175 °C et frire des deux côtés.
Égoutter puis plonger immédiatement dans le sirop.
Astuce du chef
La pâte doit couler en ruban continu sans être liquide comme de l’eau. Rendement de référence : 20 pièces. Préparation : 20 min + 2 h de fermentation. Cuisson : 25 min.
Source de la recette
PDF corrigé fourni : 50-recettes-tunisiennes-verifiees-volume-3.pdf, page 47, fiche v3:104.